¿Cuál es la temperatura perfecta para almacenar el vino?

Cuando necesita crear las mejores condiciones para su bodega, no olvide que los distintos tipos de vino requieren condiciones específicas para conservar su sabor y textura. La temperatura, la humedad y la luz  son los factores más importantes que determinan si su vino envejecerá adecuadamente. Consulte a su bodeguero habitual para comprender bien las condiciones óptimas para conservar el tipo de vino de su elección. 

Temperatura 

Las temperaturas más frescas, específicamente entre 43°F y 68°F, son las ideales para almacenar el vino adecuadamente durante periodos prolongados, proporcionándole más cuerpo y carácter. Sin embargo, cuando la temperatura de su bodega cae por debajo de este intervalo, la baja temperatura ralentiza los procesos químicos naturales y provocan depósitos o suspensiones que se desarrollan dentro de la botella. Por otro lado, las temperaturas superiores a los 68°F aceleran el proceso de envejecimiento. La temperatura de su bodega fluctuará, especialmente durante los cambios de estación. Mientras que una fluctuación de 10ªF no estropeará el vino, si estas fluctuaciones se producen cada día o cada semana, es muy probable que aceleren el proceso de envejecimiento del vino. Típicamente, es más probable que los cambios de temperatura estropeen los vinos blancos que los tintos.

Humedad

Mientras que la humedad es la cantidad de vapor de agua en el aire, el ullage es el término en inglés que indica la cantidad de aire que hay entre el corcho y el vino, dentro de la botella. Además de afectar al sabor del vino, la humedad de la bodega modifica el ullage, que podría permitir el paso de oxígeno dentro de la botella si el corcho se encogiera demasiado

EL contacto del vino con el oxígeno durante un periodo de tiempo prolonga, causará oxidación, arruinando el vino, al incrementar su acidez. Con el tiempo, el vino oxidado adquiere sabor amargo.

La humedad ideal para la conservación del vino ha de ser superior al 70% de HR (Humedad Relativa). Dentro de este nivel, el corcho permanecerá expandido para evitar que el vino entre en contacto con el oxígeno